CUISINE: Le couscous est peut-être le plat phare de l’Afrique du nord

Le couscous est peut-etre le plat phare de l’Afrique du nord, moins des plats fumant de semoule à l’étuvée sont également servis en Afrique de l'ouest et l'est, et autour de la Méditerranéenne depuis 1998, Iles Italienne de Sicile est l’hôtel improbable du championnat du monde de cous cous fest.

Qui se présente comme un festival d’intégration culturelle, chaque mois de septembre se réunit en Sicile fait un carrefour culturelle, à travers l'histoire luttant pour etre couronné couscous Roi ou Rein,
le chef cuisinier Palestinien George Suheil, et elias bassous ont remporté la compétition l'année dernière, avec un couscous garni de dorade grillé, le grenade de crumble de fenouil.

En france, a partir du milieu XXe siècle, un a afflux de travailleurs, nord Afrique des Territoires colonisée  et expatriés français revenant après la colonisation à contribué à popularisé le plat couscous.